臭鳜鱼、淮南牛肉汤、虾籽面、三河米饺……在安徽这片拥有南北融合的独特地理位置、风土人情和历史文化的土地上，热气腾腾地孕育出了独具地方特色的饮食文化。安徽省税务部门聚焦徽菜行业发展需求，落实税费优惠，助推餐饮行业升腾“烟火气”，让传统美食香飘四方。

为源头食材生产添力

源头食材是徽菜产业链上的第一道环节，也是最重要的一道环节。

绩溪县徽和天下食品有限公司车间内，工人们正在臭鳜鱼加工生产线上忙碌着。“我们采用‘公司+合作社+家庭农场+专业户’的经营模式，与当地500余户农户签订了市场价格保底供销合同，带领本地农户一起将刀板香、干豆角、干粉丝等徽菜食材销往全国各地。”公司创始人冯文敏介绍，“今年以来，我们已成功享受11.93万元税收优惠，现在公司的臭鳜鱼生产项目处于国内领先水平。”

“不到太湖不知道猪肉还可以涮着吃。”这是尝过太湖程岭黑猪肉的外地食客们常念叨的一句话。清水涮肉是太湖县一道特色独具、风味独有的美食。

安徽省花亭湖绿色食品开发有限公司负责人表示，“税收政策这块我们是‘门外汉’，多亏了税务干部辅导我们全面享受政策红利，公司从创建之初只有37头种猪，到现在拥有328亩程岭黑山猪养殖基地，年出栏生猪6150头，年销售额2480万元，养殖规模不断扩大，产量也在逐年增长。”今年以来，企业累计享受税费减免52.77万元，减免资金全部回流，用于程岭黑山猪的保种保育工作，有效助力了本地特色养殖业发展。

安徽省税务部门针对徽菜源头食材生产环节，推出“税惠助农链”计划，让“税务顾问”走进农户家中，帮助农户，农产品加工、生产企业解决产销脱节问题，助力其规范经营，形成“种植—加工—销售”一体化合规链条。

让徽菜文化传播借力

在合肥，一家承载着徽菜文化记忆的餐饮品牌“老乡鸡”，已从街巷飘香的地方餐饮到布局全国的连锁品牌。“税惠政策不仅缓解了我们的资金压力，更坚定了我们传承创新徽菜文化的信心。”老乡鸡财务负责人何晶表示，2023年以来，企业累计享受税费优惠政策超2905万元，企业将减税资金投入产品研发项目，月月推出创新菜品，将黄山云海、徽派建筑设计融入用餐场景，让传统徽菜焕发年轻活力。

针对连锁餐饮企业涉税业务复杂的特点，蜀山区税务局成立“老字号服务专班”，为企业定制合规指南，助力企业连续三年获评纳税信用A级。

“近来，我们店的客流一直处于高峰，经常出现一桌难求的景象。”创建于清光绪年间的中华老字号——芜湖耿福兴餐饮管理有限公司负责人高述红表示。

为助力舌尖上的“非遗”散发“烟火气”，芜湖市税务局发挥税收职能优势，深挖非遗美食文化基因，定制“税惠礼包+文化IP”服务包，支持企业将非遗技艺、徽州税文化典故融入品牌叙事，联动文旅部门打造“非遗工坊体验游”，通过税收大数据精准匹配餐饮、民宿等产业链，让“老字号”在舌尖经济与消费场景中焕发新活力。

针对老字号在时代浪潮中面临品牌老化、客群流失的困境，安徽省税务部门以税惠红利精准浇灌、以定制服务护航发展，助力企业深挖文化底蕴、重塑品牌价值，找到老字号“焕新密码”，让“舌尖上的安徽”香飘四方。

为徽菜餐馆经营助力

清晨五点半，三河古镇南街的丁记米饺店内已飘起阵阵油香，53岁的丁常保手持长筷，将月牙状的生米饺滑入滚油中，金黄的油花裹着米香瞬间升腾‌。“滋滋”的炸制声中，第一锅酥脆米饺新鲜出炉，引得排队游客纷纷举起手机，记录这传承百年的传统技艺瞬间‌。

合肥市丁记米饺食品有限公司负责人丁常保说：“税务人员主动上门辅导，手把手教我们申报减免，当年就享受了小微企业增值税优惠近3万元‌。”

“这碗牛肉汤我喝了快三十年，这里面有我们一代人的回忆。”东岗楼老王牛肉汤食客张女士对着眼前一碗热气腾腾的牛肉汤说。东岗楼老王牛肉汤是“安徽老字号”品牌，已有近40年历史。

“为进一步打响品牌知名度，拓宽市场覆盖面，我们办理了税务‘个转企’登记，在转型过程中税务部门给了我们很大的帮助。”东岗楼老王牛肉汤品牌传承人王绍菊说。

淮北市相山区税务局协同市场监管局打破原有的“先注销后登记”路径，创新业务办理流程，保留原个体户的字号和社会统一信用代码，解决了以往“个转企”品牌难以延续的“困境”。

安徽省税务部门持续创新手段，为小吃街商户定制“税惠礼包”，优化办税流程，致力于让安徽人记忆中的味道持续飘香，让小餐馆从“地方味”到“全国香”，打造响亮的安徽本土餐饮品牌。

从食材源头到文化传播，从街头小馆到连锁品牌，税收政策如春风化雨，滋养着徽菜产业的每一环。安徽省税务部门将持续以政策“添柴加火”，让徽菜的香气飘得更远，让人间烟火气升腾为高质量发展的持久活力。