（作者：王琦 程佳宇 汪如润）安徽省六安市霍邱县位于安徽省西部、大别山北麓，是全国最大的县级鹅肥肝生产加工基地，鹅肥肝产量占全国三分之一以上。在这里，可以实现“鹅肝自由”，纵享法式风味。近日，记者走进霍邱，探寻大山里的产业。

来自大山里的美味

优质鹅肝切片，用配料和红酒腌制，再用橄榄油在锅里小火慢煎，当细嫩的鹅肝被煎到表面金黄香脆时，划开鹅肝，醇香四溢。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，近些年，我国消费者对鹅肝的需求也日益增长。

当前正值年货采购时节，来霍邱购买鹅肝的经销商络绎不绝。当地乡亲们加班加点宰杀鲜鹅、包装鹅肝，一派红红火火的景象。“霍邱鹅肝的口感细腻柔滑，食用时舌尖隐现丝滑的美妙滋味，喜欢吃的人很多，快过年了，鹅肝的销售情况很好。”养殖大户、霍邱县昌浩朗德鹅养殖专业合作社理事长李凤山向记者算了一笔账，“我们养殖鹅肝用的鹅种是朗德鹅，生长周期在80到90天左右，1月份我们销售了12吨鹅肝，利润大概有48万元。”

朗德鹅原产于法国西南部朗德省，是世界上著名的鹅肝专用品种。朗德鹅肝质地鲜嫩，脂香醇厚且营养丰富。霍邱的水土和气候十分适宜朗德鹅的生长，早在2003年，当地便引进了这一品种。如今，朗德鹅已经成为当地的大规模养殖品种。

小鹅肝成为大产业

霍邱县凭借其优良的自然条件、独特的经济发展思路，大力发展朗德鹅养殖及加工产业。数据显示，2023年，朗德鹅养殖企业超过100家，鹅肥肝产量达到5000余吨，年总产值逾15亿元。部分养殖企业还积极探索国外市场，鹅肠、鹅肥肝、鹅肝酱成为出口的“香饽饽”。

走进六安龙翔美食王禽业有限公司的朗德鹅养殖基地，一只只朗德鹅体态健硕，叫声四起。“我们采用了标准化、数字化、智慧化管理方式，确保朗德鹅品质优良，产量稳定。企业已经形成集朗德鹅繁育、养殖、加工、科研、销售于一体的产业链，拥有发明授权专利7项。”中国畜牧业协会水禽业分会会长、六安龙翔美食王禽业有限公司董事长胡建远向记者介绍。

虽然现在发展态势良好，但龙翔美食在创业初期却有着不为人所知的艰辛。“刚开始创业时，技术不成熟，所以鹅苗和商品鹅大多只能购进，运输等生产成本很高。”胡建远说，“关键时期，税收优惠给予了我们很大支持。近年来，企业享受各类税收优惠300余万元，我们把这些资金用来投入研发，成功实现鹅苗的自主培育，鹅肝的生产更加标准化，品质也更高。”

目前，当地养殖企业准备与安徽农业大学、安徽省农业科学院等高校及科研院所进行产学研合作，开展“鹅种提纯”技术研发，加强科研力量，攻克技术难题，开发更多鹅肥肝系列深加工产品，提高当地产业技术水平和市场竞争力，带领更多农户致富。

电商助力销路拓展

“1号链接是正宗霍邱鹅肝，入口即化，绵密香浓……”淘宝直播间里，主播正在向网友介绍来自霍邱的鹅肝。

霍邱通过搭建便捷的交通物流网，拓展“线上+线下”的销售模式，逐步形成集生产、储存、销售等环节于一体的产业链。“我们通过线上电商平台，让鹅肝直达普通消费者，进一步拓展鹅肝的销售面。2024年1月我们就销售鹅肝及其他鹅产品共6吨，产值120余万元。”霍邱县昌荣鹅业养殖有限公司法定代表人何雪说。

国家税务总局霍邱县税务局聚焦“农村电商+特色产业”的发展模式，在落实税费优惠政策、优化纳税服务方面主动发力，积极对接农户和涉农企业，详细讲解各类政策，量身定制“一业一策”税惠政策指引，为电商经济注入“税动力”，让特色农产品走出大山。

“随着订单越来越多，开票需求也越来越多。”霍邱县“梦吉梦”农产品经营管理协会副会长孟现伟说，“税务部门及时为我们开展‘码上办’自然人代开普通发票业务辅导，只要在手机上动动手指，就能完成发票的申领和开具，使用起来很方便。”受益于税收优惠政策和便捷优质的纳税服务，鹅肝快速“上网”“上链”，销路越来越好，农业数字化转型让乡村振兴的致富路越走越宽。（2024-01-30 版次04）